Ciudad de México.- IKIGAI San Ángel lleva al comensal por un viaje fascinante al exponer los sentidos con la arquitectura, diseño y arte de sus instalaciones.
En su elaboración utilizan 70 por ciento de productos nacionales, como el atún de aleta azul (chu-toro / toro / akami), y cuenta con productos de importación como el salmón chileno o el uni (erizo) e Ikura (hueva de salmón) de Japón.
El chef ejecutivo es Nacho Carmona, y entre sus especialidades se encuentran el “Maki IKIGAI”, “Rib Eye Udon”, “Omakase de Nigiris”, «Niguiri de cangrejo Sawani».
Uno de los ingredientes estrella de la cocina del chef Carmona es el Uni (erizo japonés) que con su complejo y espectacular sabor da un toque de elegancia y sabor único a los platillos con mayor inspiración.
El equipo del chef Nacho Carmona es dirigido por el chef Aldo Carmona. Cada integrante de la cocina está inmerso en los procesos de la cocina tradicional japonesa.
La barra es dirigida por Abraham Cárdenas y se enfoca en las nuevas tendencias de spritz y coctelería tradicional, integrando ingredientes japoneses como yuzu (jugo cítrico), el shōchū (licor de camote) o el umeshu (ciruela japonesa), cada uno fusionados con sabores más cercanos como el tequila, mezcal, gin, champagne, licores, etc.
IKIGAI San Ángel ha sido diseñado como un espacio minimalista contemporáneo que ofrece un ambiente relajado que combina jardines de bugambilias y lavanda.
Dentro del arte que decora el espacio destacan dos piezas del mexicano Gonzalo Lebrija, (Unfolded 2021) y una campana que corona la barra central, diseñada por Atra Form Studio para llevar más allá el estilo del restaurante, de esta pieza resalta su laminado de hoja de oro.
